Tipologia: Corso di Laurea Triennale
Durata: 3 anni
Crediti: 180
Accesso: Libero
 

Il corso

Pagina generale del corso sul sito d'ateneo - Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche con indicazione dei piani di studio vigenti.

 

Considerata la crescente attenzione dei media e del turismo verso il settore eno-gastronomico il Dipartimento di Scienze degli Alimenti ha istituito nel 2004 il primo corso di laurea pubblico dedicato al complesso mondo della qualità gastronomica degli alimenti e della comunicazione. Il corso di Laurea in Scienze Gastronomiche vuole affrontare gli aspetti legati alla conoscenza e alla valorizzazione degli alimenti e dei luoghi ove questi sono prodotti. La formazione in Scienze Gastronomiche, oltre ad una conoscenza di base degli aspetti scientifici, tecnici e nutrizionali degli alimenti, pone quindi grande attenzione alla “cultura” del cibo, approfondendone gli aspetti storici, antropologici, psicologici ed economici.

L’articolazione del corso è prevista su tre anni, durante i quali saranno proposte agli studenti lezioni frontali, esercitazioni pratiche, tirocini e stage aziendali per complessivi 180 CFU. Il corso è organizzato in 2 semestri (ottobre-febbraio, marzo-settembre).

Le lezioni si svolgono nei primi 3 mesi di ciascun semestre, mentre i restanti periodi sono dedicati allo studio individuale per la preparazione degli esami. I laureati avranno buone conoscenze di base e applicative nell’ambito delle attività legate alla gastronomia.

L’inserimento di questa figura professionale è previsto nei seguenti settori:
• Turismo enogastronomico
• Produzione e distribuzione dei prodotti tipici e della gastronomia
• Consorzi di Tutela e valorizzazione dei prodotti tipici
• Organizzazione eventi fieristici legati alla gastronomia
• Attività commerciali specializzate, grande distribuzione, e-commerce
• Comunicazione, marketing, giornalismo e letteratura eno-gastronomica
• Educazione alimentare

  • Tutti gli avvisi
  • Corso di Laurea
  • Docenti
  • Cambio aula lezione di Metodologie di degustazione critica di mercoledì 22 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Metodologie di degustazione critica: cambio di aula per la lezione di mercoledì 22 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Lezione di "Produzioni vegetali" del 22 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Comunicazione per i candidati - Esame di Stato per Tecnologo Alimentare - Sessione di novembre 2017
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Incontro per tirocini on line
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Incontro Tirocini online
    MENOZZI Prof. Davide
  • Avviso per gli studenti del 1^ anno di SG: annullamento lezione di "Storia e Cultura dell'Alimentazione" di giovedì 16 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso per gli studenti del 3^ anno di Scienze Gastronomiche: nuova procedura on line per la gestione dei tirocini curriculari
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso compilazione piani degli studi a.a. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Scelta dei corsi opzionali - piani di studio online 2017
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Comunicazione lauree del 14 dicembre 2017
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Kerry Graduate Programme 2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Slide orientamento in uscita e placement
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Orario provvisorio lezioni del 2^ semestre a.a. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso sul corso di sicurezza
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Test di autovalutazione per immatricolati in Scienze Gastronomiche nell'a.a. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Per studenti di Scienze Gastronomiche: laboratori di scrittura
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • MANIFESTO DEGLI STUDI A.A. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • MANIFESTO DI DIPARTIMENTO 2017-2018
  • Cambio aula lezione di Metodologie di degustazione critica di mercoledì 22 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Metodologie di degustazione critica: cambio di aula per la lezione di mercoledì 22 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Lezione di "Produzioni vegetali" del 22 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Comunicazione per i candidati - Esame di Stato per Tecnologo Alimentare - Sessione di novembre 2017
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Incontro per tirocini on line
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso per gli studenti del 1^ anno di SG: annullamento lezione di "Storia e Cultura dell'Alimentazione" di giovedì 16 novembre
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso per gli studenti del 3^ anno di Scienze Gastronomiche: nuova procedura on line per la gestione dei tirocini curriculari
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso compilazione piani degli studi a.a. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Scelta dei corsi opzionali - piani di studio online 2017
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Comunicazione lauree del 14 dicembre 2017
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Kerry Graduate Programme 2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Slide orientamento in uscita e placement
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Orario provvisorio lezioni del 2^ semestre a.a. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Avviso sul corso di sicurezza
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Test di autovalutazione per immatricolati in Scienze Gastronomiche nell'a.a. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • Per studenti di Scienze Gastronomiche: laboratori di scrittura
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • MANIFESTO DEGLI STUDI A.A. 2017-2018
    SCIENZE GASTRONOMICHE
  • MANIFESTO DI DIPARTIMENTO 2017-2018
  • Incontro Tirocini online
    MENOZZI Prof. Davide
Test di autovalutazione per immatricolati in Scienze Gastronomiche nell'a.a. 2017-2018
Test di Autovalutazione Laurea in Scienze Gastronomiche a.a. 2017/2017

Si avvisano gli studenti del 1° anno del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche che, a partire dalle ore 08:00 di 4 ottobre 2017, sarà disponibile il test di autovalutazione alla pagina http://elly.areatest.unipr.it/2016, sezione "SAF - Scienze degli Alimenti e del Farmaco", CdL Triennale in SCIENZE GASTRONOMICHE.

Si ricorda agli studenti che il test è accessibile previa autenticazione mediante le credenziali di Ateneo e sarà disponibile fino alle ore 23:59 di venerdì 20 ottobre 2017.

Le risposte corrette saranno rese disponibili e visualizzabili a partire da lunedì 23 ottobre 2017.

 

Avviso sul corso di sicurezza

PER TUTTI GLI STUDENTI ISCRITTI A PARTIRE DALL’A.A. 2015/16

 

una volta completato il corso in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro sulla piattaforma  http://elly.sicurezza.unipr.it dovranno :

 

  1. trasmettere tutti i  tre attestati in formato pdf  relativi ai tre moduli al docente di riferimento per la verblizzazione del Corso in materia di Sicurezza  sui luoghi di lavoro;
  2. iscriversi in esse 3 alla data fissata per la  verbalizzazione del corso in oggetto.

 

I Docenti di riferimento nello specifico sono :

 

  • per il corso di Laurea in Scienze Gastronomiche: prof. Davide Menozzi

 

  • per il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie  Alimentari: Prof. Pietro Cozzini

 

 

Il corso dovrà essere completato entro il 31.01.2018

Copia cartacea dei tre attestati dovrà essere cosegnata anche alla  Segreteria Studenti.

 

 

PER GLI STUDENTI IMMATRICOLATI  negli A.A. 2015/16 e  2016/17 che ancora non lo avessero completato e che non riuscissero più ad accedervi

 

 nella home page del portale http://elly.sicurezza.unipr.it  è stato  inserito un avviso che  spiega, se lo studente è stato iscritto al corso negli scorsi anni,  come proseguire il corso stesso.

 

 In breve, occorre  entrare nei moduli in ARCHIVIO 2016/2017 (http://elly.sicurezza.unipr.it/2016/course/index.php?categoryid=24)  - il che dovrebbe essere possibile  perchè con ogni probabilità questi studenti sono  stati iscritti lo scorso anno.

 Se invece anche lì comparirà  il messaggio "non puoi iscriverti al corso", gli studenti sono  invitati  a leggere quanto riportato nelle istruzioni su come essere iscritti ai Corsi Sicurezza riportate in questo link: http://elly.sicurezza.unipr.it/2016/course/view.php?id=16#section-1

In particolare, tutti gli studenti iscritti ad anni successivi al primo possono richiedere l’iscrizione semplicemente scrivendo al proprio tutor di riferimento (è presente  nell’elenco al link riportato).

 

 

PER GLI STUDENTI IMMATRICOLATI  negli ANNI ACCADEMICI PRECEDENTI AL 2015/2016

 

una volta completato il corso gli studenti dovranno trasmettere tutti  i tre attestati in formato pdf  relativi ai tre moduli al docente di riferimento per la verblizzazione del Corso in materia di Sicurezza  sui luoghi di lavoro specificando il loro anno di immatricolazione.

 

Nel loro caso la procedura di inserimento in carriera sarà differente  pertanto questi studenti NON dovranno iscriversi in esse 3 ad alcuna data di verbalizzazione.

 

I Docenti di riferimento sono :

 

per il corso di Laurea in Scienze Gastronomiche: prof. Davide Menozzi

 

per il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie  Alimentari: Prof. Pietro Cozzini

 

Copia cartacea dei tre attestati dovrà essere cosegnata anche alla  Segreteria Studenti.

 

 

 

Orario provvisorio lezioni del 2^ semestre a.a. 2017-2018

Alleghiamo l’orario provvisorio delle lezioni del II semestre.

NB: l’orario potrà subire modifiche anche significative prima dell’inizio delle lezioni

Slide orientamento in uscita e placement

Ecco le slides presentate durante gli incontri con i corsi di studio.

 

Kerry Graduate Programme 2018

Dear student and graduate,

 

The applications for Kerry Graduate Development Programme 2018 are now open through Kerry website http://www.kerrygrads.com/

Why Join us? This is an exciting time to be part of a food and nutrition business. With shifting population patterns, a growing awareness of ingredients and changes ...

Here you find all the vacancies that are currently open.

 

Operations

R&D

Supply Chain

Quality and Food Safety

Procurement

Comunicazione lauree del 14 dicembre 2017
  • Per i laureandi del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, entro il 29 novembre 2017 il Libretto Elettronico dovrà risultare completo e definitivo per permettere alla Segreteria Studenti le verifiche di prassi.
  • Tutti i laureandi dovranno controllare di avere registrato in carriera il superamento del corso on line sulla formazione e sicurezza nei luoghi di lavoro
  • entro le ore 12.00 del  13 novembre dovrà essere compilata on line seguendo le informazioni riportate in  http://www.unipr.it/didattica/info-amministrative/domanda-di-laurea.
  • entro le ore 12 del 15 novembre 2017  copia cartacea della domanda compilata on-line dovrà anche essere depositata in Segreteria Studenti insieme agli altri documenti richiesti.
  • entro le ore 12.00 del 1 dicembre 2017 i Laureandi del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Alimentari dovranno consegnare il CD con il pdf  dell’Elaborato di tirocinio e il pdf riassunto dell’Elaborato di tirocinio alla Segreteria Didattica (Plesso Farmacia – piano I – ufficio “Area amministrativa didattica” - orari apertura al pubblico: 10.00-12.30  e 15.00-16.30).
  • Il nuovo logo dell’Università di Parma deve essere riportato sulla copertina e sul frontespizio della tesi o dell’elaborato senza richiederne l’autorizzazione. Il nuovo regolamento per l’uso del logo è pubblicato al link  http://www.unipr.it/node/416

Si ricorda agli studenti che i termini indicati sono da considerarsi ULTIMI ed IMPROROGABILI

Avviso compilazione piani degli studi a.a. 2017-2018

Tutti gli studenti in corso dovranno presentare il piano degli studi in modalità on line mediante il sistema ESSE3 .

Si ricorda che per accedere al sistema ESSE3 è necessario utilizzare le proprie credenziali di Ateneo (del tipo <nome.cognome>@studenti.unipr.it e relativa password) rilasciate al momento dell’immatricolazione.

Il piano potrà essere presentato una sola volta nel periodo:

dal 13 Novembre 2017 al 15 Dicembre  2017;

 

 

La presentazione del piano riguarderà solo gli insegnamenti del proprio anno di corso.

- Gli studenti del I e del II  Anno dei Corsi di Laurea Triennale  e del I anno del Corso di Laurea Magistrale dovranno semplicemente approvare e confermare gli insegnamenti obbligatori del loro anno di corso.

- Si invitano gli studenti del I Anno dei Corsi di Laurea Triennale  a provvedere alla compilazione del piano anticipatamente alla data del 15 Dicembre  2017   e indicativamente entro il 7 dicembre 2017 al fine di riuscire ad iscriversi ad eventuali appelli previsti nel mese di dicembre stesso.

- Gli studenti del III Anno delle Lauree Triennali e del II Anno della Magistrale

oltre alla conferma degli insegnamenti obbligatori del loro anno di corso dovranno procedere alla selezione dei CFU  a libera scelta e della tpologia di Tirocinio.

 

Eventuali modifiche ai piani presentati on line potranno essere effettuate sempre mediante il sistema ESSE3 dal 12/03/2018 al 13/04/2018

 

Si sottolinea che la presentazione del piano di studio on-line è obbligatoria e propedeutica a successive attività o atti di carriera (tra i quali: fascicolo elettronico dello studente, iscrizione agli appelli, verbalizzazione degli esami, rilevazione dell’opinione degli studenti).

È possibile presentare on line solo piani di studio conformi ai regolamento didattici, che saranno automaticamente approvati.

Eccezioni alla presentazione del piano on line

Le seguenti categorie di studenti dovranno presentare il piano di studi nella tradizionale modalità cartacea:

  • studenti che desiderano presentare un piano di studio diverso dalle condizioni proposte dal sistema Esse3;
  • studenti fuori corso che desiderano modificare il proprio piano di studi.

Le domande cartacee vanno presentate al Consiglio di Corso di Studio attraverso le relative Segreterie Studenti; dopo l’approvazione da parte del Consiglio di Corso di Studio il piano di studi individuale sarà caricato dalla Segreteria nel sistema Esse3 al fine di permetterne la visualizzazione e consentire la prenotazione agli esami.

 

Scelta dei corsi opzionali - piani di studio online 2017

Alleghiamo comunicazione riguardante la scelta dei corsi opzionali per l’a.a. 2017-2018

Avviso per gli studenti del 3^ anno di Scienze Gastronomiche: nuova procedura on line per la gestione dei tirocini curriculari

In allegato la comunicazione riguardante la nuova procedura di gestione on line dei tirocini curriculari.

Avviso per gli studenti del 1^ anno di SG: annullamento lezione di "Storia e Cultura dell'Alimentazione" di giovedì 16 novembre

La lezione di giovedì 16 novembre di  “Storia e cultura dell’Alimentazione”  è annullata.

Incontro per tirocini on line

Si avvisano gli studenti del terzo anno di Scienze Gastronomiche che il giorno martedì 21 novembre alle ore 12.30, in aula I, si terrà un breve incontro per spiegare le principali novità in merito alle pratiche online dei tirocini curriculari, in vigore a partire dal mese di novembre 2017.

 

Il referente dei tirocini per SG

Prof. Davide Menozzi

Comunicazione per i candidati - Esame di Stato per Tecnologo Alimentare - Sessione di novembre 2017
Lezione di "Produzioni vegetali" del 22 novembre

La lezione di Produzioni Vegetali di mercoledì 22 novembre delle ore 8:30 è annullata.

Il recupero della lezione avrà luogo sempre il giorno 22 novembre nella stessa Aula C della Sede Didattica di Scienze degli Alimenti, dalle ore 14:00 alle ore 17:00.

Cambio aula lezione di Metodologie di degustazione critica di mercoledì 22 novembre

Domani mercoledì 22 novembre la lezione di “Metodologie di degustazione critica” si terrà in Aula C della Sede Didattica Scienze degli Alimenti